Udvalgte vine

Corvina 50% og resten Molinara, Rondinella og Sangiovese, som er plukket midt/sent i september. Efter hørsten er de bedste klaser blevet lagt til tørring i 4 måneder (efter lovgivning mindst 100 dage) i specielle trækasser. De tørrede druer (rosiner) presses og mosten gæres i kontakt med skaller for en periode, som varierer fra 14 - 25 dage - alt eter årgang og ønskede koncentration. Lagringen foregår i mellestore Slavonia egetræsfade og små franske egetræsfade i ca. 2 år i en kælder under jorden. Før aftapning filtreres vinen og bagefter hviler den i flasken i mindst 6 mpneder før den frigives til forbrugeren. Vinen har en dyb og mørkerød farve, aromaen er alkoholrig og koncentreret med nuancer af mørke og modne kirsebær og ristet brød. Smagen er kraftig, fyldig, karakteristisk og velafbalanceret med en blød og lidt bitter eftersmag, som er typisk for Amarone. Den er det perfekte match til efterårs- og vinterretter, som f.eks. vildt og gryderetter. Egner sig og godt til pikante oste. Lagringspotentiale: I gode årgange op til 15 år.

5 af 6 stjerner i B.T. samt "Topvinen" i uge 36 2009:

"Meget flot, meget kraftig super rødvin, tør, tæt, harmonisk koncentreret smag af bl.a. tørrede druer, sorte kirsebær, brombær, krydderurter, kaffe, bitter chokolade og hårdt ristet toast. Velegnet til: Gem 10 år eller på karaffel to timer og så til hygge EFTER mad eller kraftige rette som f.eks. vildt eller oksekød."

- Tim Vollerslev, B.T., August 2009

Ripasso er metoden, som man bruger til at fremstille vinen. Når den første alkoholiske gæring er færdig om foråret, hældes mosten over Amarone kvas, hvorefter en ny gæring starter. Når denne nye gæring er afsluttet lagres vinen ca. 12 måneder på egefade og 6 måneder i flasken, før den frigives. Resultatet er en vin, som har fået lidt mere struktur og en mere koncentreret duft. Bouqueten er typisk af kirsebær og andre røde frugter, den er velafbalanceret, robust men stædig frugtagtig. Eftersmagen er karakteristisk Valpolicella, behagelig og tør.

4 Star - High Recommended - Decanter:

"Ganske krydret og forførende. Parfumeret blommefrugt. Vellagret og kraftig med rund og blød smag af kirsebær. Behersket afslutning med god aroma."

Recioto er navnet for den sødlige udgave af Amarone della Valpolicella. Recioto navn stammer fra RECIA som betyder ØRE på Veronese dialekt. Vinen fremstilles af den yderste del af drueklaserne (øre eller vinge), som har fået mest sol og har derfor en højere sukkerindhold end den resterende del af klasen. Vinen lagres ca. 12-18 måneder i små egetræsfade og derefter aftappes på flasken og lagres 6 måneder til inden den er frigivet . Resultatet er en lidt sødlig, vinagtig, alkoholrig (minimum 14% inkl. restsukker) koncentreret rødvin. Der kan ske efter aftapning af vinen begynder en ny gæring i flasken og derfor når man åbner flasken er vinen lidt perlende eller skummende. Den stille udgave kan nydes afkølet til adskillige desserter bland andet ris a l'amande eller chokoladedesserter, kager, osv. Hvis du kan lide ost, er milde blå oste oplagte til Recioto, som dog serveres til stuetemperatur.

100% Tinta del País. Vinen er lagret 4 måneder i franske egetræsfade og dertil minimum 2 måneder på flaske. Vinhuset fremstiller ca. 55.000 flasker. Serveres 17-18 grader. Alk. 14,5 %.

Denne vin er produceret i Villarejo de Salvanes ved Madrid af Tempranillo og Garnacha druer, som er de to lokale druesorter. En frisk og ung vin som går til mange retter - men den er især god til ost og grill. Vi anbefaler at nyde vinen ved 15-18º grader i perioden 2009 - 2011.

Den er mørk, saftig, med god struktur. Duften er moden, med rosiner og svesker. Smagen er varm og robust og samtidig elegant med modne nuancer af bitter blomme og chokolade. Eftersmagen er velafbalanceret: med god struktur og elegance og føles nemt at drikke trods et alkoholindhold på 16%. En flot Amarone!